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揭晓六大茶类竞技宝官网方法

   日期:2020-11-18

     竞技宝竞技宝官网即竞技宝官网人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对竞技宝产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行竞技宝官网,从而达到鉴定竞技宝品质的目的。下面和清友堂一起了解六大茶类竞技宝官网方法

1、乌龙茶

条索:以紧结重实为佳,粗松轻飘细小为次。闽北乌龙茶条索为直条紧结沉重,叶端扭曲折皱,有“外实中空”与“蜻蜓头”、“青蛙腿”、“三节色”的描述。闽南乌龙茶条索为紧结沉重卷曲,呈青蒂绿腹蜻蜓头。

色泽:评比颜色、枯润、鲜暗,以鲜活油润为好,死红枯暗为次。以品种不同有油润、青绿、乌褐、绿中带金黄等色泽。色泽呈红茶颜色,乌黑油润则发酵过度;如叶蒂和条索青绿且带青闷气则萎凋不足,称之“叶饱”;色泽枯暗则晒青过度,称之“叶缺”;色暗绿则凉青不足,俗称积水,即“梗饱”;梗枯干则凉青过度,称之为“梗缺”;色泽枯黄、黄片、朴多则杀青过度,称之“锅饱”。

整碎:条索完整,上、中、下段茶比例适当为好,断碎为次。
净度:茶梗、茶朴、老叶等夹杂物含量。
操作方法
先烫热杯碗,称取茶样5g,置于110ml竞技宝官网杯中,注入100℃沸水,旋即用杯盖刮去液面泡沫,加盖。
第yi冲:1min后嗅盖香(香气高低、有无异味),2min后出汤,评汤色与滋味,并嗅茶香;
第二冲:2min后嗅香气(香气类型、粗细、长短、有无异味),3min后出汤,评汤色与滋味,并嗅叶底香气;
第三冲:3min嗅香气(持久程度),5min后出汤,评汤色、滋味和叶底香气。
然后,将叶底倒入叶底盘或杯盖中评叶底,并用清水漂洗,评其竞技宝老嫩、软硬、色泽等。
内质竞技宝官网要点
香气:以花香或果香细锐、高长的见优,粗钝低短的为次。仔细区分不同品种茶的独特香气,如黄棪具有似水蜜桃香、毛蟹具有似桂花香、肉桂具有似桂皮香和单丛具有似花蜜香等。
汤色:以金黄、橙黄、橙红明亮为好,视品种和加工方法而异。汤色也受火候影响,一般而言火候轻的汤色浅,火候足的汤色深;高级茶火候轻汤色浅,低级茶火候足汤色深。但不同品种间不可参比,如武夷岩茶火候较足,汤色也显深些,但品质仍好。因此,汤色仅作参考。
滋味:茶汤入口刺激性强、稍苦回甘爽,为浓;茶汤入口苦,出口后也苦而且味感在舌心,为涩。评定时以浓厚、浓醇、鲜爽回甘者为优,粗淡、粗涩者为次。来自微信:edutea
叶底:叶张完整、柔软、肥厚、色泽青绿稍带黄,但品种不同叶色的黄亮程度有差异,叶底单薄、粗硬、色暗绿、红点暗红的为次。

2、绿茶
条索:以紧结圆直、完整重实、有锋苗为好;条索不圆浑、紧中带扁、短秃次之;条索松扁、弯曲、轻飘为差。
色泽:绿润起霜为好,色黄枯暗为差。
整碎:面张、中段、下段茶的老嫩、条索松紧、粗细、长短比例适当为匀齐,忌下段茶过多。
净度:梗、片、筋、朴的含量。净度差的条松色黄,叶底花杂、老嫩不匀,香味欠纯。
珠茶
颗粒、匀正:紧结、滚圆如珠,匀正重实为好;颗粒粗大或呈朴块状、空松的较差。
色泽:墨绿光润者好,乌暗者差。
蒸青绿茶
色泽:以翠绿调匀者好,黄暗、花杂者差。
形状:条形细长圆形,条索紧结重实、挺直、匀整,芽尖显露完整为好;条形折皱、弯曲、松扁次之;外形断碎,下段茶多为差。
眉茶和珠茶
称取茶样3g,置于150ml竞技宝官网杯中,注入100℃沸水冲泡5min。(注意:只有绿茶评茶时需先看汤色)
蒸青绿茶
每批茶样称两份,每份3g,分别放入两个茶碗(不用竞技宝官网杯),沸水冲泡2~3 min后,一碗用于嗅香气,另一碗供评滋味,把竞技宝捞出,先看汤色,尝滋味,再看叶底。
内质竞技宝官网要点
眉茶
汤色:黄绿清澈明亮为好,深黄次之,橙红暗浊为差。
香气:以香醇透清香或熟板栗香高长的好,烟焦、异味为差。
滋味:浓醇鲜爽、回味带甜为上品,浓而不爽为中品,淡薄、粗涩为下品,异杂味为劣品。
叶底:芽多叶柔、厚实、嫩匀为好,反之则差;色泽以嫩绿匀亮为好,色暗花杂为差。
珠茶
汤色:黄绿明亮为好,深黄发暗者差。
香气、滋味:香高味醇和为好,香低味淡为次,香味欠纯带烟气、闷气、熟味者差。
叶底:有盘花芽叶或芽头嫩张比重大者为好,大叶、老叶张、摊张比重大为差;色泽以嫩绿匀亮为好,色暗花杂为差。
蒸青绿茶
汤色:浅绿、清澈明亮为上;中级汤色浅黄绿色;深黄、暗浊、泛红为下。
香气:鲜嫩带有花香、果香、清香为上品;带青草气、烟焦气为差。
滋味:浓厚、新鲜、甘涩调和,有清鲜、清凉余味为好;涩、粗、熟闷味为差。
叶底:青绿色为好,黄褐及红梗红叶为差。


3、红茶竞技宝官网

工夫红茶
条索:评比松紧、轻重、扁圆、弯曲、长秀、短钝。以紧结圆直,身骨重实为好。
嫩度:锋苗(或金毫)显露为好。
色泽:乌润调匀为上;枯杂为差。
整碎:条索、锋苗完整,上、中、下三段茶拼配比例恰当,不脱档,平伏匀称为上。
净度:梗、筋、片、朴、末及非茶类夹杂物的含量。中下档茶允许有不同程度限量的筋、梗、片、朴,但不能含任何非茶类夹杂物。
红碎茶
匀齐度:评比颗粒大小、匀称状况及碎片末茶规格。以重实为好,轻飘的为低次茶,碎茶要加评含毫量。叶茶要评比匀、直、整碎、含毫量。
色泽:评比乌褐、鲜活、枯灰、匀杂。一般早期茶色乌,后期色红褐或棕红、棕褐;好茶色泽润活,次茶灰枯。
净度:评比筋皮、毛衣、茶灰和杂质,红碎茶对茎梗含量一般要求不严,一些季节性好茶虽会有一定嫩茎梗,但并不会给质量带来负面影响。
操作方法
称取茶样3g,置于150ml竞技宝官网杯中,注入100℃沸水冲泡5min。
内质竞技宝官网要点
工夫红茶
汤色:以汤色红艳,碗沿带明亮金圈,有“冷后浑”的品质好;红亮或红明次之;浅暗或深暗浑浊者较差。
香气:高级茶香高而长,冷后仍能嗅到余香,以高锐有花香或果糖香、新鲜而持久为好;中级茶香高而稍短,持久性较差;低级茶香低而短,带粗老气;出现异味,则是残次品。
滋味:评比纯异、浓淡、献陈、醇涩。以醇厚甜润,鲜爽为好;淡薄粗涩为差。
叶底:叶质柔软、芽尖多,芽叶整齐、匀净为好;色泽红艳、红亮鲜活为好,红暗、红褐、乌暗、花杂为差。
红碎茶
汤色:以红艳明亮,显金圈为好,灰浅暗浊为差,“冷后浑”现象是内质优良的表现。采用加乳竞技宝官网时,汤色以粉红明亮或棕红明亮为好,淡黄微红或淡红较好,暗褐、淡灰、灰白为差。汤味有明显茶味,是茶汤浓的表现。若入口后两颊立即有明显的刺激感,表明茶汤浓烈,品质好;若奶味明显而茶味淡薄,则说明汤质差。
香气:要求鲜爽、强烈、浓厚。
滋味:要求浓、强、鲜三者俱全而又协调,并以此来判定品质高低。。浓度是茶汤的浓厚程度,入口即感浓稠者品质好,淡薄者差;强度是红碎茶特有的品质风格,指的是刺激性,以有强烈刺激感,甚至微带涩,但无苦味为好茶,醇和为差;鲜度是指鲜爽程度,以清新、鲜爽为好,迟钝、陈气为差。
叶底:嫩度以柔软、厚实为好,粗硬、瘦薄为差;匀度比老嫩和发酵的均匀程度,以色匀红艳为好,驳杂发暗为差;亮度能反映鲜叶嫩度和加工技术水平,红碎竞技宝底着重红亮度。

竞技宝竞技宝官网.jpg

4、白茶竞技宝官网

内质竞技宝官网操作方法:同红茶
另白毫银针和白牡丹竞技宝官网内质时冲泡2min即可。
白毫银针要求毫心肥壮,具银白光泽,香气新鲜、毫香显浓,汤色明亮呈显杏黄色,滋味清甜毫味浓。白牡丹毫心与嫩叶相连不断碎,灰绿透银白,高级贡眉微显毫心;白牡丹和贡眉香气鲜纯,有毫香为佳,青气为次;汤色橙黄、清澈,深黄者次,红色为劣;滋味鲜爽有毫味,凡粗涩、淡薄者为低次。叶底以细嫩、柔软、均匀、鲜亮者为佳,暗杂或带红张者为低次。

5、黑茶竞技宝官网
湖南湘尖
梗叶老嫩及色泽、条索和净度。
湖南黑砖、花砖、茯砖、金尖
匀整:形态端正,棱角整齐,模纹清晰,无起层脱面为好。
松紧:厚薄、大小一致。
嫩度:梗叶老嫩。
色泽:油黑程度。金尖为猪肝色,茯砖为黄褐色。
净度:筋梗、片、末、朴、籽的含量及其它夹杂物。
湖北青砖、四川康砖、云南紧茶、圆茶、饼茶、普洱沱茶
匀整度:形态是否端正,棱角是否整齐,压模纹理是否清晰。
松紧度:厚薄、大小是否一致,紧厚是否适度。
洒面:是否包心外露,起层脱面,是否分布均匀,里茶或面茶有无腐烂、夹杂物等。
内质竞技宝官网操作方法
同红茶
内质竞技宝官网要点
香气:米砖、青砖有烟味为次;方包茶有焦烟气味为正常。
汤色:比红明度。花砖、紧茶呈橘黄色;沱茶橙黄明亮;方包为深红色;康砖、茯砖以橙黄或橙红为正常;金尖以红带褐为好。
滋味:评比是否有青、涩、馊、霉等。
叶底:康砖以深褐色为正常;紧茶、饼茶嫩黄色为佳。米砖不含梗子;青砖、茯砖、黑砖、花砖、紧茶、康砖、饼茶按品质标准允许含有一定比例当年生梗,不得含有隔年老梗。

6、黄茶竞技宝官网
黄茶评比外形(包括条索和嫩度)、整碎、色泽、净度的内容与绿茶基本相同。其中以嫩度、条索为主,整碎、净度为辅。嫩度主要看芽叶的多少与显毫程度,芽叶含量多、显毫,是嫩度好的表现。条索评比看紧结的程度,它是衡量竞技宝做工好坏的一个重要方面。条索好,说明揉捻比较充分,细胞破碎率较高,色泽比较黄色的枯润和暗鲜度等。其中嫩度按黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类的要求,分类竞技宝官网。
黄茶内质评定分为汤色、香气、滋味、叶底四项因子。汤色以黄汤明亮为优,黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优,有闷浊气为差。滋味以醇和、鲜爽、回甘、收敛性弱为好,苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整,黄色鲜亮的为好,芽叶瘦薄黄暗的为次。忌芽叶断碎、红梗红叶、生青叶、焦斑叶、泥滑叶。

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